- Nome in italiano: onopordo maggiore
- Nome scientifico: onopordum illyricum
- Famiglia: Asteracee
- Distribuzione: coste del Mediterraneo, ma anche in Portogallo. Invasiva e alloctona in Australia e in California
- Habitat: campi incolti e bordi delle strade
- Fioritura: marzo / maggio
- Descrizione: pianta erbacea perenne che si presenta con fusti alti fino a 2 metri. Foglie e fusto molto spinosi produce un’infiorescenza di colore viola, violetto o indaco.
- Usi: la parte più apicale del fiore, il ricettacolo, è usato nella cucina tradizionale di molte località, come sostituto del carciofo, sebbene abbia un sapore più dolce e delicato. I fusi vengono cucinati fritti in pastella.
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