I mustazzoli al miele

I mustazzoli al miele o, in italiano, i “mostaccioli”, sono i biscotti morbidi a forma romboidale o sferica che sono tipici della tradizione pasticciera dell’Oristanese.

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Ingredienti:

• 1 kg di miele millefiori
• 1 kg di farina tipo “00
• Una bustina di lievito
• 2 bucce d’arancia

Procedimento:

1. Lavare le bucce d’arancia e tagliarle a striscioline sottili
2. Mettere il miele a bollire
3. Mettere la farina sul tavolo di lavoro
4. Far stemperare il miele fuori dal fuoco
5. Versare il miele bello fluente sulla farina.
6. Amalgamare farina e miele aggiungendovi le bucce d’arancia e il lievito.
7. Far riposare l’impasto per due ore.
8. Staccare l’impasto dal contenitore (magari rimettendola pochi secondi di nuovo al fuoco).
9. Versarlo sul tavolo di lavoro e formare dei bastoncini asciugando l’impasto con un po’ di farina a velo.
10. Tagliare i bastoncini a pezzetti, formarli a “S”, e sistemarli in un recipiente unto
11. Infornare a forno caldo fino alla doratura.
12. Sfornare e servire.