I ravioli fritti di Gadoni sono una gustosa specialità gastronomica tipica dell’entroterra sardo. Il piccolo paese di Gadoni, in provincia di Nuoro, si trova a cavallo tra l’altopiano di Corongia e la valle del Flumendosa: un territorio affascinante, dove natura e tradizione si fondono anche in cucina.
Questi ravioli sono un piatto versatile, a metà strada tra uno snack salato e un primo piatto sostanzioso. Si possono gustare da soli oppure accompagnare a dolci come creme, tè o caffè, ma anche come contorno a secondi piatti a base di carne o pesce.
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Ingredienti per preparare i ravioli fritti
Per l’impasto:
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500 g di farina 00
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50 g di strutto (a temperatura ambiente)
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10 g di lievito di birra
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Un pizzico di sale
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Latte tiepido q.b.
Per il ripieno:
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300 g di ricotta fresca
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Menta tritata q.b.
Come si preparano i ravioli fritti di Gadoni
Ecco la procedura tradizionale per realizzare in casa i ravioli fritti di Gadoni:
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Attivare il lievito sciogliendolo in un bicchiere di latte tiepido.
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Setacciare la farina in una ciotola capiente, poi aggiungere lo strutto, il pizzico di sale e il latte con il lievito.
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Impastare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Aggiungere un po’ di latte se necessario.
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Formare una palla, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare nel forno spento per almeno un’ora, fino al raddoppio del volume.
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Impastare nuovamente, poi dividere l’impasto in porzioni uguali formando piccole palline (puoi usare una bilancia per maggiore precisione).
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Stendere ogni pallina col mattarello, dandole una forma circolare.
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In una terrina, setacciare la ricotta e mescolarla con la menta tritata.
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Inserire un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta.
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Chiudere a mezzaluna, premendo bene i bordi per evitare fuoriuscite durante la cottura.
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Lasciare lievitare nuovamente i ravioli farciti per circa 30 minuti.
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Friggere in olio extravergine d’oliva, a fuoco medio-basso, girandoli più volte fino a completa doratura.
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Scolare su carta per alimenti e servire caldi, croccanti e profumati.
Un piatto della tradizione gadonese da riscoprire
I ravioli fritti di Gadoni non sono solo un piatto tipico: rappresentano un simbolo della cucina sarda di montagna, fatta di pochi ingredienti genuini, ma di grande gusto. Una volta assaggiati, è impossibile dimenticarli.
