Pasta di Sardegna

La categoria della Pasta di Sardegna analizza i formati tradizionali regionali, le tecniche di lavorazione, gli ingredienti locali, i contesti domestici e rituali, le identità culturale e il valore simbolico nella cucina dell'isola.

Filindeu di Nuoro. Foto: Mauro Spanu

Origini del Filindeu: i “fili di Dio” Il Filindeu, che in sardo significa “i fili di Dio”, è una pasta tipica della tradizione nuorese ed è considerata la pasta più rara e preziosa del mondo. La sua origine è legata alla devozione per San Francesco di Lula e al pellegrinaggio...

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