RACCOLTA LIBERA
Nelle campagne della Sardegna è pratica comune, trovare alle porte della primavera, donne e uomini di ogni di età , raccogliere a schiena piegata, mazzetti di questi delicati germogli, che poi si depositano temporaneamente su una cassetta di legno, oppure, avvolti in foglie di asfodelo, prima di essere portati in cucina e avviati alla pulitura e quindi alla cucinatura.
ASPARAGI SALTATI IN PADELLA
La ricetta più semplice e veloce è sicuramente degli asparagi saltati in padella:
Ingredienti: asparagi, olio, sale, pepe e cipolla
Procedura:
- sbollentare in padella gli asparagi per qualche minuto,
- soffriggere la cipolla,
- mescolare asparagi e cipolla
- correggere con sale e pepe.
Tempo di cottura: 5 minuti
- Servire subito.
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