Miele

acqua + zuccheri + proteine
aminoacidi + acidi organici + enzimi

Tipologie di miele

Il miele può essere classificato in base a tre criteri principali: provenienza, colore e metodo di estrazione.

Classificazione per provenienza

• di prato
• di bosco
• di brughiera
• di monte

Classificazione per colore

• bianco centrifugato
• primaverile bianco
• biondo

Classificazione per metodo di estrazione

• vergine
• centrifugato
• torchiato
• depurato
• rosato

L’allevamento delle api nei monasteri

La storia dell’apicoltura in Sardegna affonda le radici nella prima epoca storica, ma conobbe un vero sviluppo durante il Medioevo. I monasteri istituirono gli “ortus de abis”, aree destinate alla produzione di miele e derivati.

I monaci, grazie ai loro studi, furono i primi a perfezionare le tecniche apistiche, sperimentando le prime arnie cilindriche in terracotta, disposte orizzontalmente per facilitare l’estrazione dei favi.

Le prime arnie erano
cilindriche e in terracotta

L’apicoltura nomade

Col tempo i monaci compresero che la produzione poteva variare in base ai fiori disponibili nei diversi territori. Nacque così l’apicoltura nomade, che prevedeva lo spostamento delle arnie nelle zone ricche di determinate specie floreali.

Questa tecnica portò a una stretta collaborazione con agricoltori e pastori, profondi conoscitori del territorio, e rese possibile ottenere mieli con caratteristiche organolettiche diverse, a seconda delle piante bottinate dalle api.

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Poteri medicinali del dolce naturale

Fin dal Medioevo questa sostanza  non fu solo alimento, ma anche rimedio terapeutico. Gli vennero riconosciuti poteri benefici sulla digestione, come emolliente per ferite e scottature, e più in generale come sostanza utile alla salute.

Tra i benefici del miele ricordati dalla tradizione e dalla ricerca moderna:

• Respirazione: decongestionante e calmante in caso di tosse e faringiti

• Digestione: azione antibatterica sulle pareti dello stomaco

• Pelle: effetto emolliente contro scottature e ferite

• Organi genitali: utilità nei casi di candidosi

• Occhi: impiego tradizionale contro edema corneale ed endoftalmite

• Cuore: azione cardiotropa naturale

• Muscoli: incremento di forza e resistenza

• Fegato: supporto alla disintossicazione e protezione epatica

• Ossa: favorisce la fissazione di calcio e magnesio

Alimento primitivo

Questo “nettare dorato” non è soltanto un alimento dolce e nutriente, ma anche un prodotto che racchiude la storia delle comunità rurali, la conoscenza dei monaci medievali e una lunga tradizione di usi alimentari e terapeutici. La sua ricchezza di varietà e proprietà fa del miele uno dei prodotti naturali più preziosi per la salute e la cultura mediterranea.