Cosa è la frutta secca

La frutta secca è un seme usato come alimento particolarmente ricco di grassi polinsaturi alla cui categoria appartengono le seguenti varietà botaniche:

Anarcardio – consumato tostato e senza guscio. Origine: America centrale e meridionale
Arachide – detto anche nocciolina o spagnoletta, consumato tostato e senza guscio. Origine: America meridionale
Castagna – consumato fresco o tostato e senza guscio. Origine: ignota
Mandorla – consumato fresco o tostato e senza guscio. Origine: Levante
Nocciola – consumato fresco o totato e senza guscio. Origine: Medioriente
Noce – consumato fresco e senza guscio. Origine: Asia centro-occidentale
Pinolo – consumato fresco e senza guscio. Origine: ignota
Pistacchio – consumato fresco e senza guscio: Origine: Medioriente
Semi di Girasole – consumati freschi e senza guscio. Origine: America settentrionale
Semi di Zucca – consumati freschi e senza guscio. Origine: ignota (ipotesi più accreditata: America centrale)

LEGGI ANCHE: Grassi buoni e cattivi

Valori nutrizionali della frutta secca

La frutta secca è uno degli alimenti più utilizzati nella dieta dell’essere umano sin dall’antichità.

Calorie (Kcal):

Noci, 689
Nocciole, 655
Pistacchi, 608
Mandorle, 603
Arachidi, 598
Anacardi, 598
Pinoli, 595
Semi di girasole, 584
Semi di zucca, 446
Castagne, 131

Carboidrati (g):

Anacardi, 33
Castagne, 28
Semi di girasole, 20,0
Arachidi, 8,4
Pistacchi, 8,1
Nocciole, 6,1
Noci, 5,1
Mandorle, 4,6
Pinoli, 4,0
Semi di zucca, 3,0

Proteine, g:

Pinoli, 31,9
Arachidi, 29
Mandorle, 22
Semi di girasole, 20,7
Pistacchi, 18,1
Anarcadi, 15
Noci, 14,3
Nocciole, 13,8
Semi di zucca, 8,6
Castagne, 2

Grassi, g:

I grassi contenuti nella frutta secca sono prevalentemente insaturi e non sono dannosi per la salute, anzi contribuiscono a regolare i livelli di colesterolo nel sangue.

Noci, 68,1
Nocciole, 64,1
Pistacchi, 56,1
Mandorle, 55,3
Semi di girasole, 51,4
Pinole, 50,5
Arachidi, 50
Semi di zucca, 49
Anrcadi, 46
Castagne, 1,4

Fibre, g:

** le fibre sono la parte delle piante che non sono per niente digeribili dallo stomaco e dell’intestino tenue, ma parzialmente dal colon. L’alimentazione con fibre regolarizza la digestione e previene la stitichezza.

Mandorle, 12,7
Arachidi, 10,9
Pistacchi, 10,6
Semi di girasole, 8,6
Nocciole, 8,1
Noci, 6,2
Castagne, 4,7
Pinoli, 4,5
Ancarcadi, 3
Semi di zucca, 1,7

Ferro, mg:

** il ferro è quel minerale essenziale che, se assunto regolarmente attraverso l’alimentazione, aiuta l’organismo a produrre globuli rossi ed emoglobina, assicurando alle cellule una corretta ossigenazione. Inoltre, il ferro mantiene in efficienza parti come midollo osseo, intestino, milza o fegato.

Semi di zucca, 8,1
Pistacchi, 7,3
Anarcadi, 6
Semi di girasole, 5,2
Arachidi, 3,5
Nocciole, 3,3
Mandorle, 3,0
Noci, 2,4
Pinoli, 2,0
Castagne, 1,7

Calcio, mg:

** il calcio è un minerale essenziale per l’organismo del corpo umano perchè aiuta a regolarizzare il battito cardiaco, la coagulazione del sangue e mantene forti le ossa e i tessuti cartilaginei.

Anacardio - Foto L. Lartigue — Anacardio – Foto L. Lartigue

Mandorle, 240
Nocciole, 159
Pistacchi, 131
Semi di girasole, 78
Arachidi, 64
Noci, 61
Semi di zucca, 55
Castagne, 46
Anarcadi, 45
Pinoli, 40

Fosforo, mg:

** il fosforo è un minerale essenziale che partecipa alla trasformazione del cibo in energia; alla costituzione di RNA e DNA, nonché alla regolarizzazione del PH e al benessere di denti e ossa.

Semi di zucca, 1174
Semi di girasole, 660
Mandorle, 550
Pistacchi, 500
Anaradi, 490
Pinoli, 466
Nocciole, 322
Noci, 300
Arachidi, 283
Castagne, 81

Potassio, mg:

** il potassio contribuisce a compensare gli effetti eccessivi del sodio nella regolarizzazione della pressione sanguigna. Inoltre contribuisce a mantenere funzionale l’equilibrio di minerali e fluidi e, infine, partecipa al meccanismo della contrazione muscolare.