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Home » Gastronomia » Crema di Kaki

Crema di Kaki

PASTICCERIA SARDA

di Redazione
in Frutta di Sardegna, Gastronomia
Tempo di lettura: 2 minuti
Crema di Kaki

  • LEGGI ANCHE: KAKI DI SARDEGNA


La Crema di cachi

Per creare un ottimo dolce a base del frutto autunnale per eccellenza, lo si può abbinare col mascarpone e il rum (quindi si tratta di un dolce per adulti e va consumato a modiche quantità ).

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 300g di farina 00
  • 150g di burro
  • 100g di zucchero
  • 2 tuorli
  • mezza stecca di vaniglia
  • una buccia di 1 limone
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema di cachi (quattro persone):

  • 3 cachi maturi
  • 200 g di mascarpone
  • 1 foglio di colla di pesce
  • 2 cucchiai di rum
  • 2 mandarini

Ingredienti per il caramello:

  • 60 g di zucchero semolato

Lavorazione:

  1. Lavorare la pasta frolla.
  2. Preparare gli stampini: li imburrate, li bucate con la forchetta nel fondo, li rivestite di carta da forno, li riempite di fagioli e li fate cuocere fino alla doratura.
  3. Pelare i cachi (2 o 3) e frullarli assieme a zucchero e mascarpone.
  4. Sciogliere la gelatina nel rum e aggiungerla al frullato mescolando fino ad amalgamare bene il tutto.
  5. Riempire gli stampini e porli in frigo a riposare per un paio d’ore.
  6. Caramellare i mandarini, privandoli di tutti i rivestimenti, compresi i filamenti bianchi.
  7. Al termine delle due ore, tirar fuori gli stampini e adornarli coi mandarini.
  8. Servire fresco.

 

 

 

Tag: Autunno in SardegnaDolci sardiFrutta di SardegnaGastronomia
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